水仙宮市場百年餅舖 寫下台南鹹甜記憶

台南糕餅文化歷史悠久，從日常點心到節慶供品，都蘊含豐富的生活記憶。台南市觀旅局今年推出「鹹甜引路台南味」系列報導，透過職人故事帶領民眾認識在地糕餅文化，其中位於水仙宮市場的老字號「寶來香餅舖」，便是代表性的經典店家之一。

水仙宮市場鄰近舊時五條港區，早年因商業與祭祀需求興盛，逐漸形成餅舖聚集的「餅窟」景象。創立近百年的寶來香餅舖，自日治時期發展至今，承襲傳統漢餅技藝，融合福州風味與台南在地口味，成為不少老台南人記憶中的熟悉滋味。

圖說：水仙宮市場內糕餅攤販人潮絡繹不絕，各式傳統點心琳瑯滿目，展現台南在地飲食文化。(圖片來源/台南市觀旅局提供)

店內品項豐富，從肉餅、綠豆椪到鳳梨酥一應俱全，也保留許多較少見的古早味點心。像是蒜茸枝，遵循傳統工法製作，外層酥脆、帶著淡淡甜香，過去特有的蒜味風格如今也可依需求訂製；另一款餅粒仔則小巧討喜，內餡多樣，口感酥鬆綿密，是許多顧客一買再買的品項。此外，帶有淡淡香氣、口感柔軟的鳳片，原本多作為祭祀供品，如今也成為市場裡常見的懷舊點心。店家表示，由於市場客群多元，從日常食用到節慶祭祀需求皆需兼顧，因此產品種類相當齊全，也讓這間餅舖得以在市場中長久經營。

圖說：剛出爐的古早味漢餅整齊排列，散發濃郁香氣(圖片來源/台南市觀旅局提供)

台南市觀旅局指出，「鹹甜引路台南味」系列不僅介紹糕餅本身，更希望透過這些職人與店家的故事，呈現台南飲食文化與城市發展的連結。隨著時代變遷，寶來香餅舖仍堅持傳統手作與品質，讓這份屬於台南的味道持續傳承。