網傳能治關節痛！水煮蛋「那層膜」很營養　專家揭真相

近日一名健身教練在社群平台分享，上課時學到剝水煮蛋時不要撕掉薄膜，應與蛋白一起食用可預防關節炎，此貼文立即引發大量討論。

中醫師陳柏太對此證實，蛋殼膜在中醫學稱為「鳳凰衣」，含有膠原蛋白、葡萄糖胺、軟骨素及玻尿酸等成分。研究顯示，蛋殼膜萃取物能降低發炎因子TNF-α，具有緩解關節疼痛的效果。在傳統中醫應用上，鳳凰衣屬於溫和藥材，主要用於修復乾燥損傷的黏膜，常用於治療久咳、肺虛氣喘等症狀，在呼吸道形成保護層。

營養師佐助進一步說明，蛋殼膜確實含有多種有益成分，研究發現每日攝取450至500毫克的蛋殼膜萃取物，一週內可減輕關節疼痛，四週能使皮膚細紋變淡，八週後髮絲會變得更豐厚。營養師形容蛋殼膜就像雞蛋留下的「天然膠水」。

然而專家強調，研究中使用的是經過濃縮萃取的蛋殼膜，並非直接食用雞蛋就能達到效果。若要透過日常飲食攝取到有效劑量，每天需要食用15至20顆雞蛋，人體也很難直接吸收未經處理的蛋殼膜。

食藥署規定，供食品原料使用的蛋殼膜每日食用限量為500毫克，懷孕、哺乳期間婦女及對蛋過敏者應避免食用。專家建議，若要獲得蛋殼膜的保健效果，選擇市面上的萃取保健品會比大量食用雞蛋更為有效且安全。