高雄農產直送餐桌　型農媒合主廚打造「高雄味」新價值

為突破傳統農產銷售框架並推動低碳飲食轉型，高雄市政府農業局20日首度於高雄市烹飪商業同業公會會員大會中舉辦「農產深度媒合會」，以「產品入菜創新」為核心，促成型農與在地餐飲業者直接對接，為高雄農業與餐飲產業開啟跨域合作新模式。副市長李懷仁到場見證，宣示高雄朝向農業高值化與永續發展再邁一步。

↑圖說：高市府農業局首度於「高雄市烹飪商業同業公會」會員大會中，策劃一場別開生面的「農產深度媒合會」。（圖片來源：高雄市農業局提供）

高雄市烹飪商業同業公會長期串聯餐飲品牌、星級飯店與專業主廚，會員逾500人，是在地餐飲發展的重要推手。理事長王俊華表示，公會除肩負技藝傳承角色，也扮演政府與產業溝通橋樑，此次媒合將有助深化餐飲業與在地農業的合作基礎，提升高雄美食文化的整體競爭力。李懷仁致詞指出，活動不僅是食材採購，更象徵對「在地永續」的共同承諾，期盼透過主廚創意，將農產轉化為具有土地故事的料理，縮短食物里程並拉近城鄉距離。

媒合會現場宛如一場結合創意與風味的展演，五位型農帶來當季優質農產，並與餐飲決策者深入交流，透過老新台菜團隊三位主廚現場演繹，將在地食材轉化為具市場潛力的創新料理，為高雄餐飲品牌注入全新價值。

↑圖說：農業局長姚志旺表示，透過公會主動熱心提供的媒合平台，讓型農有特色且優質的食材跳過複雜的批發層級，直接進入高端餐飲供應鏈，精準解決了產銷痛點。（圖片來源：高雄市農業局提供）

其中，「杉恆壹樹」主打有機食用玫瑰「秋日胭脂」，連續三年獲國際風味評鑑肯定，為法式甜點與精緻料理提供新靈感；「寶島第一味」則透過冷凍技術延長玉荷包風味生命週期，突破季節限制；「悠綠客」的精品黃檸檬以穩定品質與柔和酸香，成為主廚調味亮點；「梅山春」陳年青梅與「陳稼莊」有機桑椹果汁，則展現時間淬鍊與在地農產的深層風味。多元食材經由主廚巧手轉化，從產地原味昇華為餐桌上的藝術呈現，成功打造差異化競爭優勢。

↑圖說：型農顏芷芸推薦自家「梅山春」陳年青梅產品（圖片來源：高雄市農業局提供）

農業局長姚志旺指出，小農進入大型餐飲供應鏈時，常面臨資訊不對稱與通路限制，此次透過公會平台，讓優質農產得以直接對接高端餐飲市場，有效縮短供應鏈並解決產銷落差。此類跨界合作不僅提升農民與餐飲業者的品牌價值，也引導消費者重新認識農業，從支持在地到實踐低碳飲食，逐步形塑永續消費模式。

高雄市政府農業局表示，未來將持續整合產官學資源，擴大媒合機制，推動「高雄型農」邁向精品化與國際化，讓在地農產成為餐飲市場的重要關鍵字，帶動台灣飲食文化與產業升級。