瑞典25年追蹤研究顯示 高脂起司與失智風險下降呈相關

【NOW健康 辰蘊如／台中報導】65歲的林女士每天早餐都會在三明治裡加兩片切達起司，這個習慣已經維持10多年，想不到自己長期以來享用的起司的行為，也許會降低讓她一直擔心步上母親失智後塵的風險。隨著全球人口老化，失智症已成為重大健康議題，而新研究為我們提示了一些可能性！

25年追蹤結果 高脂乳製品的關聯

瑞典隆德大學（Lund University）研究團隊利用世代研究資料，追蹤27,670名受試者長達25年，分析乳製品攝取與失智症（dementia）發生的關聯，於2025年12月線上刊登並在2026年1月《Neurology（神經學）》期刊發表。

研究發現，與每日攝取不到15公克起司的人相比，每日攝取50公克高脂起司（脂肪含量>20%）者，失智症相對風險下降13%；在失智症分類中血管性失智症（vascular dementia, VaD）關聯更明顯，風險下降29%。

此外，與完全不攝取鮮奶油者相比，每日攝取20公克高脂鮮奶油（脂肪含量>30%）者，風險下降16%。相對地，低脂起司、低脂鮮奶油、牛奶、發酵乳品、奶油等並未呈現顯著關聯。此項研究所指的高脂起司可能包括布里起司、高達起司、切達起司等常見種類，在台灣的超市和起司專賣店都能輕鬆購得。

適量攝取是關鍵 飲食均衡更重要

儘管研究結果令人期盼，然而，中山醫學大學附設醫院神經內科蔡覺毅醫師提醒，這是觀察性研究，只說明「攝取高脂起司／鮮奶油與較低失智風險相關」，但不能認定「高脂起司能預防失智症」。在各種機轉的討論上，研究主持人艾蜜莉·索內斯泰特教授曾提出，發酵產生的生物活性物質可能影響發炎反應或血管功能。

營養師提及，含脂肪與蛋白質的食物（如起司）餐在同餐攝取時可能有助於穩定血糖波動，而控制不良的糖尿病是失智症重要危險因子。另此研究發現帶有APOE ε4基因（阿茲海默症的遺傳風險因子）的人，並未從高脂起司攝取獲得保護效果，顯示飲食對大腦的影響可能因個人基因而異。蔡覺毅醫師也建議，民眾不需要因為這項研究就刻意大量增加高脂乳製品，如果要食用也應該適量納入均衡飲食中（50公克起司約等於2片薄片起司或半杯碎起司）。

預防失智症穩健的策略仍是整體型態以維護腦血管健康：控制血壓與血糖、規律運動、避免抽菸、充足睡眠與社交／認知活動，並以地中海飲食為骨架。若本身有高LDL-C（低密度膽固醇）、心血管疾病或高血壓等風險，仍應留意總飽和脂肪與鈉攝取，必要時與醫師或營養師討論再調整飲食。

# 首圖來源／Freepik

◎原文，本文內容已獲 NOW健康 授權，未經同意禁止取用轉載。