品觀點|聰明攝取根莖類蔬菜 熱量營養都兼顧|健康

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前幾年開始流行減糖、甚至是斷糖的生酮飲食,來達到控制體重或血糖的目的,重點就是幾乎不吃可消化性的碳水化合物如澱粉、水果、糖等,甚至有人乾脆不吃飯、麵、麵包等主食。 

廣州1名女性為了減重減少攝取碳水化合物,一開始以代餐代替主食,後來因為代餐不好吃,每天只吃蔬菜和肉類,3個月後體重確實下降到理想範圍,血糖也控制得很好,但卻出現月經遲到、口腔反覆潰爛和便祕等健康問題。 

醫師提醒,個案月經不順主因是內分泌失調,若年輕女性長期不吃麵食、米飯等澱粉,又不以五穀雜糧代替,身體會優先供給營養物質給心臟、肺臟等重要器官,影響到生殖分泌系統功能,進而導致月經紊亂甚至閉經,最嚴重可能導致不孕。

營養師傑瑞建議,想要控制體重和熱量,可以避開白米,麵包,麵食等精緻澱粉,把有限的熱量用來吃健康營養成分相對高的食物。傑瑞分享私下的日常飲食,以同樣的熱量,地瓜55克、馬鈴薯可以吃90克,所以會比較喜歡馬鈴薯,兩者營養素提供不同,所以各有好壞。

營養師傑瑞提醒,南瓜、馬鈴薯、地瓜、芋頭及山藥等根莖類蔬菜,被歸類在全榖雜糧類,雖然是蔬菜但被歸在主食,在夾便當或自助餐時,如果配菜有這些,記得把飯少半碗。另外,豆類包括紅豆、綠豆也被歸在主食,簡單來說就是澱粉食物;榴蓮也是高碳水食物,一根大拇指左右的量就有60卡左右,香蕉一根約等於半碗飯。 

此外,減重的人因為吃進去的食物變少,很多人會有便秘的問題,可以用運動來幫助腸胃蠕動,例如站姿側彎、躺姿扭轉等動作,都可以刺激腸胃動起來。

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