米其林生力軍 台南「詹記」與「網」入選 展現府城多元食力

國際美食評鑑《米其林指南》公布2026年5月新入選名單，台南共有兩家餐廳入列，分別為東區主打魚料理的「詹記」，以及中西區創意餐桌餐廳「網」，從台南傳統飯桌仔文化到融合異國手法的創新料理，再度展現府城兼具傳統與創新的飲食魅力。

台南市長黃偉哲表示，台南不僅擁有深受遊客喜愛的傳統小吃，也有許多融合創意與文化特色的新型態餐飲空間，從家常料理到精緻餐桌，都展現出台南作為美食之都的多元樣貌。
                                                                                                                        台南觀光旅遊局長林國華表示，本次新入選的「詹記」由魚販第二代經營，店家融入台南傳統「飯桌仔」文化，提供以魚料理為主的家常菜色，透過多樣料理方式呈現不同魚種風味，口味清爽、展現食材鮮味，其中魚湯更是許多饕客喜愛的招牌料理。店家近年亦入選2025「500碗」，並登上高鐵刊物《T Life》，逐漸受到更多旅客與美食愛好者關注；而「網」則於2025年開業，位於熱鬧巷弄之中，以輕鬆自在的用餐氛圍吸引不少饕客。主廚將歐式料理手法融入亞洲飲食元素，並依當日食材調整菜單內容，以在地海鮮與肉類打造富有變化的餐桌體驗，開放式廚房與吧檯設計，也讓顧客能近距離感受料理過程與用餐互動。

圖說：「詹記」招牌鮮魚湯以當季漁獲搭配蛤蜊與薑絲熬煮，呈現台南家常魚料理的鮮甜風味。(圖片來源/台南市政府

圖說：「網」以歐洲料理技巧結合亞洲元素，運用在地海鮮打造層次豐富的創意料理。(圖片來源/台南市政府)
                                                                                                                                觀旅局表示，台南37區仍有許多值得探索的在地美食與特色餐廳，從傳統小吃到創意料理，都展現出台南豐富且多元的飲食風景。歡迎大家來到台南，循著米其林指南走訪巷弄，細細品味屬於府城的人情味與美食魅力。