高雄日航酒店「東港鮪魚祭」回歸　185公斤黑鮪魚解體秀見證職人刀工

一年一度的黑鮪魚季正式登場，高雄高雄日航酒店「東港鮪魚祭」21日盛大回歸，今年活動全面升級，不僅由東港直送重達185公斤的頂級黑鮪魚，更邀集日籍職人主廚團隊聯手操刀，於SERENA全日餐廳舉辦大型黑鮪魚解體秀，吸引近200名賓客到場，共同見證職人刀工與旬味魅力。

↑圖說：高雄日航酒店「東港鮪魚祭」盛大登場。（圖片由左至右為：株式会社龍の食堂（玉かがり玉衣運営会社）代表取締役高野竜一
、日本料理飛翔壽司料理長西村德子、日本料理飛翔總料理長長瀨剛、SERENA全日餐廳主廚謝孟儒）（圖片來源：高雄日航酒店提供）

高雄日航酒店表示，去年首度舉辦「東港鮪魚祭」即獲熱烈回響，今年再度以東港黑鮪魚為主角，打造南台灣指標性的旬味盛宴。高雄日航酒店總經理福元雅彦指出，東港黑鮪魚是台灣最具代表性的頂級海味之一，希望透過活動完整呈現黑鮪魚從頭到尾的極致風味，讓賓客感受最純粹的日式款待精神。

↑圖說：日本料理飛翔壽司，獻上東港黑鮪魚赤身、中腹、大腹握壽司，展現油脂層次之美。（圖片來源：高雄日航酒店提供）

活動由前日本駐台官邸主廚、日本料理「飛翔」總料理長長瀨剛領軍，攜手南台灣首位日籍女性壽司料理長西村德子及主廚團隊共同演出解體秀。隨著巨型黑鮪魚緩緩分切，展現細膩刀工與精準技藝，現場氣氛熱烈。西村德子表示，來台後最期待的就是親手料理東港黑鮪魚，近200公斤的魚體帶來極大震撼，也希望透過料理將這份美味分享給每位賓客。

酒店同步宣布，6月6日將於SERENA全日餐廳加碼舉辦第二場黑鮪魚解體秀，凡當日於館內任一餐廳用餐的賓客皆可入場觀賞，邀請民眾把握難得機會近距離感受職人技藝。

↑圖說：日本料理飛翔和食限定套餐，以東港黑鮪魚大腹、中腹與時令刺身，壓軸現場演出烤鮪魚頭釜飯。（圖片來源：高雄日航酒店提供）

今年「東港鮪魚祭」自即日起至6月30日限定登場，由日本料理「飛翔」、SERENA全日餐廳及桃泉中餐廳聯手推出多款黑鮪魚主題料理。SERENA全日餐廳主打黑鮪魚吃到飽，包含鹽烤鮪魚頭、烤鮪魚琵琶骨、東港鮪魚海鮮飯湯及炙燒鮪魚握壽司等人氣料理，全面呈現黑鮪魚不同部位的鮮美層次。

日本料理「飛翔」則由長瀨剛與西村德子以職人精神演繹東港黑鮪魚旬味，推出赤身、中腹、大腹握壽司及限定套餐，展現黑鮪魚油脂與口感變化。和食套餐更安排現場烤鮪魚頭釜飯演出，讓賓客體驗日式料理「一期一會」的細膩款待。

此外，桃泉中餐廳也以粵菜手法重新詮釋黑鮪魚，推出鵝掌鮪魚尾膠煲、茶香蒜酥黑鮪魚及濃蝦湯鮪魚泡飯等特色菜色；咖啡廳與天空酒吧則結合西式料理，推出鮪魚帕尼尼、鮪魚塔塔與調酒搭配，打造多元化黑鮪魚饗宴。

↑圖說：桃泉中餐廳以傳統粵菜技法詮釋東港黑鮪魚各部位風味。此道餐點為「一品鵝掌鮪魚尾膠煲」。（圖片來源：高雄日航酒店提供）

高雄日航酒店表示，此次活動結合日式「おもてなし」待客文化、本地旬味食材與職人料理技藝，希望為港都饕客打造年度最具代表性的黑鮪魚盛會，活動期間至6月30日止，席次有限，建議民眾提前預約。