寒食節將至　台南傳統市場美食一次看

寒食節（清明節前一日）即將到來，依循傳統習俗，民眾多以清淡、不油膩且不需久煮的飲食迎接節氣轉換，其中春捲及各式粿類更是餐桌上不可或缺的應景美食。台南市市場處特別整理多處傳統市場中具有代表性的寒食節美味攤位，推出「寒食節市場美食地圖」，邀請民眾走入市場，感受節氣飲食的清爽滋味與傳統文化。

台南市長黃偉哲表示，台南是一座與節慶文化緊密連結的城市，傳統市場不僅是民眾採買食材的重要場所，更承載著在地飲食文化與生活記憶。寒食節象徵著順應節氣、飲食清爽的生活智慧，也與現代人重視健康飲食的趨勢不謀而合。市府近年持續推動市場環境改善，同時透過節慶飲食的整理與推廣，讓更多人重新走進市場，體驗傳統文化的魅力。

圖說：台南市市場處整理寒食節應景美食，邀請民眾走訪傳統市場品嚐春捲與粿品等節令料理。(圖片來源/台南市經發局)

台南市經發局指出，市場攤商長年累積節令飲食的製作經驗，也隨著消費者需求調整產品內容，使傳統市場在保留經典風味的同時，也發展出更多元的輕食選擇。透過本次寒食節主題推薦，希望讓民眾在採買之餘，也能了解節氣飲食背後的文化意涵，並發掘市場裡的人情味。

市場處表示，台南多處市場仍保留多家具代表性的節令美食攤位，例如保安市場「阿華粿店」於節慶期間提供紅龜粿等傳統米製粿品，口感紮實、米香濃郁；六甲市場「六甲古早味」販售紅龜粿與草仔粿，其中草仔粿帶有淡淡草香與Q彈口感，深受在地居民喜愛。新營第一市場「員濃苜蓿捲」則以苜蓿芽、高麗菜、小黃瓜與蘋果絲等新鮮蔬食製作，口感清爽脆口，搭配花生糖粉與黑芝麻粉，呈現傳統潤餅的清新風味；而「徐媽媽春捲」主打現做春捲皮與清爽蔬菜餡料，蛋皮葷春捲更融合蛋皮與潤餅皮雙層口感，成為市場人氣美食。

圖說：台南傳統市場寒食節美食包含春捲、苜蓿捲與紅龜粿等多樣選擇，展現節氣飲食的清爽特色。(圖片來源/台南市經發局)

市場處也整理溪北地區市場寒食節特色攤位，推出節氣美食地圖，讓民眾能依地圖走訪各市場，輕鬆找到春捲與節令粿品。相關資訊可至「台南市市場巡禮」臉書粉絲專頁或台南市市場處官網查詢，歡迎民眾在寒食節前後走訪市場，品嚐屬於春天的節氣滋味。