日法名廚跨海獻藝　WA-RA四手聯彈餐酒晚宴9月10日登場

高雄餐飲界再添國際味覺盛宴！高雄洲際酒店WA-RA日式餐廳將於9月10日推出「WA-RA x French Connection四手聯彈餐酒晚宴」，邀請日籍料理長工藤將和（Kudo Masakazu）攜手新加坡名廚Louis Pacquelin首度同台，以六道式料理串起日式旬味與法式風土工藝，並由侍酒魂主理人Yohan Morel規劃餐酒搭配，結合法國Tesseron Cognac干邑及波爾多年份佳釀，限時一晚呈現跨越日本、法國與亞洲的餐桌對話。

↑圖說：WA-RA 日式餐廳料理長工藤將和(左)，師承米其林二星主廚，恪守日式料理「究極時旬」的信念，演繹食材當令的純粹風味。法國主廚 Louis Pacquelin (右)則是首次來台，是法國傳奇名廚 Alain Ducasse 的得意門徒，練就扎實的醬汁功底與細緻廚藝，打造獨具一格的「法式趣味餐飲」，頗受年輕食客喜愛。（圖片來源：高雄洲際酒店提供）

工藤將和師承米其林二星主廚，長年鑽研江戶時期傳承至今的藁燒技藝，以稻草燃燒產生的煙燻香氣凸顯食材本味；Louis Pacquelin則掌廚新加坡Les Ducs與Madame Claude，為法國名廚Alain Ducasse門徒，擅長以法式料理技法及醬汁工藝，堆疊亞洲食材的細緻風味。兩位主廚首度合作，將以不同料理哲學在同一張餐桌上交流。

晚宴六道菜色從法式鷹嘴豆酥餅揭開序幕，接續松葉蟹凍、北海道干貝、椰香龍蝦濃湯及稻草燒日本A5和牛，最後以日本豆乳冰淇淋收尾，從日式食旬本質到法式技藝層次，逐道展現兩種料理文化的特色。

↑圖說：江戶傳承的「藁燒」技藝，喚醒日式料理最本質的旬味記憶(左)。本格派法菜工藝，細膩詮釋亞洲食材風味(右)。（圖片來源：高雄洲際酒店提供）

餐酒搭配則由曾任職倫敦Alain Ducasse at The Dorchester米其林三星餐廳的Yohan Morel親自操刀，特別選用波爾多五級列級酒莊龐德卡內酒莊（Château Pontet-Canet）2002及2017年份酒款，搭配日本A5和牛稻草燒進行垂直品飲，透過不同年份呈現同一產區與酒莊的風土變化。

晚宴也將邀請Tesseron Cognac亞太及中東區總監暨品牌大使Matthieu Chapoutier親臨現場，帶領賓客品飲Tesseron Lot No. 90及Lot No. 76 Cognac，分別搭配北海道干貝與椰香龍蝦濃湯，讓干邑的陳年香氣與料理風味相互呼應。

↑圖說：侍酒師 Yohan Morel(左)，曾任職倫敦米其林三星餐廳，本次親自主導餐酒晚宴酒單，執掌全場餐酒搭配節奏。Tesseron Cognac 亞太及中東區總監暨品牌大使 - Matthieu Chapoutier(右)，將於9月10日餐酒晚宴分享干邑歷經時間淬鍊的工藝。（圖片來源：高雄洲際酒店提供）

此外，晚宴特別選用來自法國阿基坦、獲歐盟地理標示保護（IGP）的Sturia魚子醬佐餐，並搭配法國阿爾卑斯山天然礦泉水evian依雲，從食材、酒款到餐桌細節，完整串聯日法飲食文化與產地風土。

「WA-RA x French Connection四手聯彈餐酒晚宴」僅於9月10日一晚限額登場，相關訂席資訊可洽高雄洲際酒店WA-RA日式餐廳，或透過官方訂位管道預約。透過兩位主廚的跨國合作，以及精選干邑與波爾多年份珍釀，為高雄餐飲市場帶來一場結合料理、酒款與文化的限定味覺旅程。