高市客委會留美培力再添生力軍 花酵~散發客庄好味緒

為升客庄產業及觀光產值，鼓勵各領域優秀文創人才回流美濃，高雄市客家事務委員會自105年起辦理「高雄市客家文創人才留美培力計畫」，陸續輔助9家文創人才駐留美濃展店，其中112年獲補助的「花酵」在春節前夕開幕，邀請各界人士及地方士紳品評「花酵」店家，用在地食材、漬物料理的特色餐點，佐以自產自銷的精釀啤酒，感受美濃青年的文創力。

↑圖說：「花酵」在春節前夕開幕，邀請各界人士品評「花酵」（圖片來源：記者 賴君欣 攝）

位於美濃永安老街花樹下的「花酵」，是一家以發酵為主題的精釀啤酒餐廳，釀酒師蔡昕琙將啤酒酵母與台灣在地鮮果汁相結合，研發出多種風味獨特的啤酒與氣泡酒，搭配店家廚作的「客家蘊香」、「脆金糕酥」、「蓮舞寶環」、「豆香樹影」等等巧思菜單，採用美濃客家在地鹹豬肉、野蓮、樹豆、蘿蔔、年糕等各式食材料理出來的健康美味餐點。除了品酒、吃美食外，店家特別與在地學校合作，提供客家漬物製作及藍染體驗，讓遊客有機會認識更多的客家文化。

↑圖說：釀酒師將啤酒酵母與台灣在地鮮果汁相結合，研發出多種風味獨特的啤酒與氣泡酒（圖片來源：記者 賴君欣 攝）

這次開幕所使用的餐盤，是由吉東國小製作的「伯公燒」，取自點香祭拜伯公後落入香爐裡的灰燼，研磨調製成透明灰釉，塗在陶藝作品上後燒製而成，不僅實用，同時結合美濃在地信仰，讓民眾捧碗品嚐佳餚時，可獲得伯公的庇佑，深具地方文化特色。

↑圖說：這次使用的「伯公燒」餐盤，是由吉東國小製作，深具地方文化特色。（圖片來源：記者 賴君欣 攝）

高市客委會主任委員楊瑞霞表示，為了鼓勵青年返鄉創業，活絡客庄產業契機，辦理文創人才留美培力計畫，透過青年的創意發想及專業技術，為美濃永安老街注入新的活水和生機。遊客們於老街漫步旅行，除了可造訪日式建築美濃文創中心(舊美濃警察分駐所)、市定古蹟邱添貴派下夥房、菸草大王林春雨故居門樓，欣賞客家建築之美，還能採買「美濃啖糕堂」網美級吐司、「花酵」精釀啤酒及「濃夫生活」無毒檸檬產品，度過輕鬆悠閒的午後時光。春節假期將至，歡迎大家攜家帶眷到高雄客庄走春嚐美食。

↑圖說：高市客委會主任委員楊瑞霞歡迎大家春節期間攜家帶眷到高雄客庄走春嚐美食。