曾入選500碗　開近70年「華亭豬腳麵」6/8熄燈

曾入選500碗的68年豬腳麵老店，還沒到用餐時段就大排長龍，但業者決定卸下傳承重擔，要收攤轉網購。老闆也說，因為人力不足，只能轉型。還有在台北市內湖的小籠包名店，81歲老闆因為身體狀況愈來愈差，決定也要收攤歇業。

豬腳麵店員工：「不好意思，豆乾賣完了，要等20分鐘。」

中午用餐時段，店家鐵門還半開準備營業中，就已經有2、30名顧客排隊。

豬腳在砧板上切塊，灶台裡大鍋豬腳冒煙Q彈油亮，醬汁滷得入味，鹹香油脂還有軟嫩豬腳肉，配上白麵條和清湯，這碗飄香68年的豬腳麵，以後吃不到了。

華亭豬腳麵老闆曾世偉：「很多因素啦，我們人力不足兒子也沒辦法接，以後5、10年兒子也找不到人也沒辦法。」

曾入選500碗的，華亭豬腳麵，預計6/8最後一天營業，從豬腳麵老攤到小店再起，開店五年夫妻倆和兒子一起經營，人力不足只能轉型。

華亭豬腳麵老闆曾世偉：「我們要轉網路了，環境趨勢。」

記者曹佼人：「小籠包剛蒸好還有點燙手，把外皮撥開來，裡頭有滿滿的鮮肉線和湯汁溢出，不過老闆因為腿腳不舒服和眼睛不適，決定結束營業。」

在北市內湖的佳玟蒸籠包，只營業到6/22，81歲的老闆說自己在這已經開店6年，這之前也已經做了20年，每天凌晨4點上工到中午12點，週休一天全程都站著，年紀大了身體也吃不消，現在決定休息。

台中南屯16年的金湯老麵館，在5/28已經歇業，北市松山開13年義大利麵店，The AP Second-All Pasta 6/3公布歇業，北市吳興街阿明港式熱炒，無預警永久歇業。

老字號店面，決定放下傳承重擔收攤，老饕心中不捨，也只能讓美好滋味，留在回憶中。