萊豬開放首日!外食族首當其衝...營養師:這些最好少碰|健康|品觀點新聞

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含萊克多巴胺(瘦肉精)的美豬,今天開放進口,台灣正式進入「萊豬時代」。雖然政府推出「台灣豬」標章,但市面上亂象頻生,一時間豬肉標示成為全台貼貼紙大賽,豬肉攤直言,「大家都標,等於沒標」。甚至有立委踢爆,知名購物平台已出現「本店使用國產豬肉」貼紙,只要100元就能買到。

由於大多數民眾都屬於「外食族」,因此更加擔憂自己會不小心吃到萊豬,營養師表示,絞肉熟食如鍋貼、水餃是最容易混雜萊豬的食物,最好選擇較有信譽或出示檢驗證明的店家,若不能確定豬肉來源,就千萬別吃內臟、加工製品。「其中絞肉製品最具風險!」包括鍋貼、水餃、肉包等這類絞肉商品,最容易混雜萊劑在其中,建議民眾要提高警覺。

販售冷凍水餃的知名業者義美、以小籠包聞名的鼎泰豐,皆強調過去就是使用國產豬肉,未來也不會改變,希望降低民眾的擔憂;而剛剛掛牌興櫃的鍋貼股八方雲集,官網上原本就設有檢驗專區,顯示國產豬、進口豬皆有使用,但皆附有萊劑零檢出的檢驗報告。

相較之下,一般的小吃店、餐廳販售的鍋貼與水餃,就比較沒有保障,營養師建議可以先吃吃「原味」,不要使用沾醬,如果豬腥味較重,那使用萊豬的機率稍高一些,平時外食吃豬肉料理,也要避免選擇糖醋、滷炸這類重口味的調味方式,因為這些都是店家隱藏萊豬腥味的方式。

其實,牛肉同樣有萊克多巴胺的風險,雖然之前規定店家要標示產地,但吃大啖美食之前,還是問清楚肉品來源比較安全。

「萊牛最常使用的部位是牛腩、牛腱,推估最常用於牛肉麵、滷牛肉中;其次的熱門部位是去骨胸、背、腿肉,最常用於火鍋肉片與肉絲。」如果是冷凍肉品,建議查看商品標示,就能知道產地,以及是否出示萊劑零檢出的報告。

至於雞肉、鵝肉、鴨肉等禽類,雖然沒有萊劑疑慮,卻依舊有其他的環境汙染物毒素問題,選擇時也要注意是否有CAS標章、產銷履歷標章、防檢局屠宰衛生合格標誌,同時避免吃皮、內臟、雞屁股或脖子,因為這些部位最易殘留毒素。

如果不想吃肉,則要轉而補充植物性蛋白質,例如高纖維的毛豆、黑豆、黃豆最為推薦,加工製品則要盡量避免,程涵宇說,豆漿、豆腐這類「輕加工」食物尚可接受,豆皮、百頁豆腐、油豆腐就萬萬不可,否則會吃下太多添加物與油脂。

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