品觀點│2022台南傳統市場必吃5家名粽全攻略│台南

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一年一度的端午節將屆,粽子的口味南北各不相同,「北部粽」與「南部粽」之爭歷久不衰,台南市市場處今年特別組成美食特搜隊,合力訪查並整理出台南傳統市場必吃5大名粽,不只有竹葉香的古早肉粽、搭配花生粉簡單卻出眾的菜粽、或是獨家限定版干貝粽等應有盡有。

 

圖說:台南傳統市場必吃5大名粽,搭配花生粉簡單卻出眾的菜粽,好滋味不輸給肉粽。(記者張雅雲翻攝)

台南市市長黃偉哲表示,台南是全台聞名的美食之都,而其中許多小吃的發源地都是來自傳統市場,要品味最道地的好粽那就絕對要來市場選購,這次獨家優選5大名粽。

包含佳里中山市場「陳家肉粽」,由製作麻糬年糕起家,每日堅持採買最新鮮的後腿肉,加上特選的土豆及鮮美的鹹鴨蛋黃,呈現道地的南部古早味;學甲公有市場的「豐成碗粿」,招牌碗粿不只是當地必吃美食,葱油爆香的古早味粽子更是該攤獨家特色。

圖說:台南是全台聞名的美食之都,而其中許多小吃的發源地都是來自傳統市場,要品味最道地的好粽那就絕對要來市場選購。(記者張雅雲翻攝)

在地經營70多年的友愛公有市場的「郭家粽」,每天早上7點開賣,簡單樸實的古早味肉粽及菜粽令人難以忘懷;西港公有市場「蓮華素食」,招牌菜粽堅持使用台灣米及嚴選北港花生,淋上古早味油膏、花生粉和香菜,好滋味不輸給肉粽。麻豆市五公有市場的「雲記古早味美食」,除招牌肉粽、素食粽之外,還有限定版豪華干貝粽,更可依顧客需求客製化,滿足民眾多元口味。

台南市經發局局長陳凱凌表示,每到端午節都會激起「北部粽」與「南部粽」的支持大戰,相較於先將糯米炒至半熟再包入香菇、栗子等內餡再蒸熟的北部粽,南部則是直接將生糯米包入鴨蛋黃、香菇、紅蔥頭等內餡下水煮熟,因此又稱作「水煮粽」,吃起來特別Q彈又帶有黏性,並散發淡淡的竹葉香,其中花生粉更是嗜甜的台南人必備醬料,如果想要品嘗南部粽的,那就一定要來到傳統市場,不只價格便宜優惠,代代傳承的手藝更保留了古早歷史中的傳統美味,每日皆手工現包現煮,想要品嘗的民眾務必要把握時機提前訂購。(品觀點記者張雅雲/台南報導)

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