品觀點│疫情斷生意　行銷老手改行賣生吐司｜美食

什麼才是安全食品？很簡單，賣給客人的食品，敢給親人吃，就是安全食品。

曾經以「燈泡奶茶」、「王董茶葉蛋」暴紅的行銷業老將王世明去年又推出「水水念生吐司」。不管奶茶、茶葉蛋，還是生吐司，王世明都是為了有過敏體質的女兒開發的，只有女兒能吃的，他才會賣給客人。所以，「水水念生吐司」就是老爸想做給女兒吃的「愛心吐司」。

王世明的「水水念生吐司」 (蔡德發攝)

水水念生吐司是王世明做給女兒吃的 (蔡德發攝)

其實，王世明的本業是整合行銷，主要生意就是替直銷業、保險業開慶生會、辦記者會，雖然曾經成功行銷「燈泡奶茶」、「王董茶葉蛋」，但研發的初心都是想讓有敏感體質的女兒能像一般孩子，快樂且安心地享用流行美食。

以曾經造成爆紅的「燈泡奶茶」為例，就是因為女兒從小不能喝有刺激性的飲料，如茶、咖啡、巧克力、汽水等，王世明想破腦袋，最後還是喝了友人送的冬瓜茶得到靈感，用冬瓜茶取代了紅茶，滿足女兒不能喝茶的遺憾。

王世明看視頻學做麵包(蔡德發攝)

去年，王世明會從零開始摸索研發生吐司，也是因為女兒。在疫情的衝擊下，王世明的行銷業務去年全停，加上堅持不裁員，開門就燒錢，逼著他必須另謀生路；當時，女兒每天到公司用他的辦公桌念書準備大學考試。

考慮到女兒的零用錢向來只花在三個地方：交通、參考書和養生麵包，王世明決定利用疫情下的空閒時間，看視訊學做麵包給女兒吃，沒想到，做著做著就找出一個新生意。

王世明試做過車輪餅、餅乾、蛋糕、布丁……，但都有一個問題：門檻低、競爭多，最後才選定工序複雜、原料講究的日式生吐司。

王世明不是發明家，而是行銷家，他不會原創，但卻擅長改良。台灣生吐司市場，已經有不少日本品牌，台灣業者也習慣全部使用日本原料，但王世明自問：如果照搬日本配方、日本原料，拚得過日本品牌？

所以，在研發日式生吐司時，王世明不斷嘗試去改變日本的配方、用其他國家的原料取代日本原料、改變日本的工序，同時增加台灣人喜歡的口味。

以最受歡迎的金沙生吐司為例，王世明就是使用屏東紅蛋蛋黃，用民間米酒去腥，烤到蛋黃出油，打散過篩後，加糖加鹽，再用法國奶油炒1個小時。原料、工序都是自己摸索出來的，即使公開配方及工序，別人也很難仿製。

不過，所有的商品要成功，只會做、不會賣，是不行的。王世明原來就有保險和直銷的小社交圈，生吐司從試吃到銷售，都透過這個早已熟悉的圈子進行，穩紮穩打。

即使不打廣告、不開店，透過口碑行銷，王世明的「水水念生吐司」在1年內已經擁有約2千名死忠顧客，位在士林前港游泳池旁的辧公室雖然不掛招牌，也經常有客人上門要貨。

如此穩紮穩打跟過去「燈泡奶茶」、「王董茶葉蛋」的暴紅手法，完全不同。

暴紅的燈泡奶茶(王世明提供)

王世明表示，燈泡奶茶暴紅完全不在計畫內，只是兩位試鏡的女模自拍產品放到臉書上，第二天，公司就被顧客「團團包圍」；那時，每周三下午2點開賣，1瓶100元、限量200瓶的燈泡奶茶，都是開賣10分鐘就賣完；但這種好光景維持不過半年。

王世明指出，由於事先沒有註冊，燈泡奶茶很快就被仿冒，出現在全台的夜市裡。

什麼叫「排隊美食」，看看燈泡奶茶。（王世明提供)

（王世明提供)

這次因為疫情，王世明被迫要另謀生路，才幾經嘗試找到生吐司的新產品，又因為疫情那裡都去不了，讓他有時間去思考去準備，考證照、申辦食品工廠執照、設計產品LOGO、開展網路行銷、規畫實體店面。等一切都準備好，王世明準備8月份開始正式推出「水水念生吐司」。