美國首位獲得米其林三星殊榮的女廚師 Dominique Crenn

A-
A
A+

 

 

Photo from Dominiquecrenn Intagram

Dominique Crenn來自法國的一位女主廚,在美國的餐廳Atelier Crenn成為以大多數以男性為主的世界中,2018年成為美國首位榮獲米其林三星的殊榮的女廚師,這有多難呢? 在2018全球120家左右的三家星級餐廳中,只有5家是由女性經營Atelier Crenn,Arzak,Maison Pic,Dal Pescatore,Sant Pau約只占全部比例3%,除此之外Dominique Crenn更獲得世界五十家最佳餐廳的最佳女主廚。Crenn將自己視為一位藝術家多於廚師,多數的菜餚來至於他的童年回憶與他充滿詩意與音樂般的料理藝術想法。

(圖片來自未來)

其實好萊塢著名美食動畫片《料理鼠王》(Ratatouille)中女主角Colette的原型就是取自Dominique Crenn 

Crenn從小被一對來自凡爾賽的法國夫婦收養。她在家庭農場的度過了許多夏天,他的母親是一位冒險的烹飪家和父親則是一位政治家,從未去過烹飪學校,但她擁有經濟學學士學位與國際商務學位。

從小耳濡目染下她母親的烹飪以及她父親常帶她去許多對高檔餐廳,激發了她的烹飪熱情。

Photo from Melissa Moseley/Netflix

Atelier Crenn餐廳入口 Photo from Yelp

Photo from Yelp

充滿詩意的Menu Photo from Yelp

Crenn的amuse-bouche採用經典的Kir Breton,一種法式雞尾酒

Photo from willwanderforfood.com

 

桂香蜂窩圓筒的Sapote冰淇淋 Photo from willwanderforfood.com

鳥兒自由的飛翔 photo from thisguysfoodblog.com

 

各式神秘口味巧克力。底下擺飾也是巧克力豆組成 Photo from Yelp

 

【打破男性主權的天花板】

2016年,San Pellegrino將她評為世界上最好的女廚師時。她非常不贊成分別女性和男性烹飪能力的獎項。“當你給某人一個獎項而你告訴他們他們是世界上最好的”女”廚師時,你會把他們與同樣行業的人疏遠,”她說。“這簡直令人難以置信。從什麼時候起,我們必須為男性女性單獨做個類別?”

但她亦不否認,此為她同行的女姓廚師開創了一條新的路,不再只是讓男性所主導,她表示這是一個是以激勵女性在一個主要由男性主導的行業。她期待有一天烹飪世界裡的玻璃天花板會被打破,不再有一個獎項特別表揚最佳女廚師。

她主導的Atelier Crenn餐廳就像其他高檔餐廳一樣,雙人晚餐含稅與酒水後往往將超過1,200美元。當然亦有可加450美元的Chefs Table的選擇,其實這是大多數人都能夠享受一次偶爾的揮霍,如你哪天想一嚐Dominique Crenn設計的多感食旅,請記得必須提前幾個月前預約


 

相關新聞

更多發言

熱門